山椒の実 下処理と保存 私流です♪
♡話題入り感謝♡実が出回る期間は短いです。冷凍保存で一年中楽しめます♪ 一手間ですが食べたい時にそのまますぐ使えます♪
このレシピの生い立ち
色々試しましたが10年前からこれです！
一手間かかりますが 最初が肝心！！
食べたい時に そのまますぐ使えます♪
山椒の実 下処理と保存 私流です♪
♡話題入り感謝♡実が出回る期間は短いです。冷凍保存で一年中楽しめます♪ 一手間ですが食べたい時にそのまますぐ使えます♪
このレシピの生い立ち
色々試しましたが10年前からこれです！
一手間かかりますが 最初が肝心！！
食べたい時に そのまますぐ使えます♪
作り方
- 1
おいしそうな山椒の実です。
工程の写真は688ｇですが 実の量に関係なく 方法は同じです。 -
- 2
枝を取る。実の所を全部つかんで枝を引っ張るとポロポロと取れます。
少々軸が付いていてもＯＫです。
さあ～頑張りましょう♪ -
- 3
御苦労様でした。この一手間がおいしく楽チンになります♪
サッと洗いザルにあげ水気をきる。 -
- 4
鍋にたっぷりの湯を沸かし 実を入れフツフツと煮立つ程度で7～8分煮る。
7分位で親指と人差し指でつぶしてみる。 -
- 5
ここでつぶれたらＯＫです。固かったらもう少し煮ます。
- 6
ザルにあげ水に１時間さらします。ザルにあげ水気を切る。
１時間以上だと 香りとピリピリが弱くなります。 -
- 7
水気をよく切ったら 少量づつキッチンペーパー等でしっかり水気をとります。パラパラのままで冷凍できます。
-
- 8
チャック付きのビニール袋に入れ 空気をしっかり抜き閉めます。
-
- 9
8の袋をアルミホイルで包んで 冷凍保存します。霜付きや冷凍焼けを防ぎます。お好みでどうぞ♪
-
- 10
ちりめん山椒を作りました。
ＩＤ18245122 -
- 11
山椒の実大好きご飯です。
ID18531877 -
- 12
うなしご飯です。
ID19580437 -
- 13
2015/05/31
「山椒の実」の人気検索でTOP10に入りました。 ありがとう ございます。 - 14
2015/07/06
「山椒の実」の人気検索で１位になりました。ありがとうございます。 - 15
2015/07/10
話題入りしました。お試しいただき大感謝です。ありがとうございます。
コツ・ポイント
＊枝付きで冷凍保存しても 調理前に枝を取り除きます。だったら最初に処理しておけば楽チンですよ～♪
＊指の腹でつぶして固さを見る事
＊実の量が少ない場合は 工程4の煮る時間を少し短くして下さい。
＊実を購入したら早めに処理を 皮が硬くなります
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