冷やご飯を熱々にあたため、ちょっと米粒が残るくらいまで潰し、片栗粉を混ぜ合わせます。

油を熱している間
ナスは半月切りにして水にさらします。
人参は短冊切りにします。
しめじは石づきを切ってほぐします。

油が熱くなったら 手に塩水を付けてごはんをひとくち大に丸めて油に投入します。表面がカリカリになったらあげます。

続いてナスをザルにあげ、キッチンペーパーで水分をしっかり取り素揚げします。水分が付いていると油が跳ねるので気をつけて。

餡掛けを作ります。
熱したフライパンに人参としめじを入れ炒めます。火が通ってきたら水を入れ沸騰させます。

醤油、みりんを入れ味を整えます。(麺つゆで簡単に味付けしてもOK)後で水溶き片栗粉を加えるのでちょっと濃いめの味付けを。

火を止め水溶き片栗粉を入れトロリとなったら、お皿に並べておいたナスと冷やご飯ボールにたっぷりかけます。

小口切りにしたネギをパラパラかけたら完成です☆