手打ちで太麺！ラーメンや坦々麺に。
オマールえび子 @cook_40040416
自家製の麺はやっぱり美味しい～。
寝かしも含め1時間ほどで作る、お手軽手打ち麺です。
このレシピの生い立ち
濃厚なスープに合わせて極太麺を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに粉と塩を合わせ中央にくぼみを作り、卵と水を混ぜたものと油を加え菜箸でパラパラになるまで混ぜる。
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- 2
次に両手で底からすくい上げて撹拌するように混ぜる。※捏ねないこと！生地がしっとりしてきたらラップをして30分おく。
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- 3
ただし夏場は冷蔵庫で寝かせる。
粉と水分がなじんで黄色くなる。その生地を2～3等分にして、 -
- 4
打粉をふった台にとり、押し固めて一つにまとめる。
※捏ねる必要はない。 -
- 5
パスタマシンに入る厚さまで麺棒で伸ばして製麺する。3mmの厚さに伸ばし幅は2mmにカット。
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- 6
麺が長ければ半分に切り、全体に打粉を振ってはたいておく。ペーパーを敷いたバットに並べ冷蔵庫で保存。
-
- 7
茹で時間の目安は約3～5分ほど。固さをみて調節してください。
写真は坦々麺ID：18213774 -
コツ・ポイント
最後まで麺棒で伸ばし、包丁で切ってもOKです。
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Maroooon☆ -
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