チョコレートムース★卵白なしの濃厚タイプ
ムースレシピは卵白を泡立てて合わせたものが多いですが、
私は濃厚なムースが好きなのでこのレシピで作ります
このレシピの生い立ち
生クリームは、動物性の美味しいものを選んでください。
私は濃厚なムースが大好きで、とにかく濃厚なムースを作ります★
このムースはケーキの間に入れるムースにもなります。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をそろえます。
この写真はレシピの３倍量です。 -
- 2
計量します。
-
- 3
板ゼラチンは、たっぷりの水に付けて１５分以上ふやかす。（夏場は解けてしまわないように注意しながら氷を入れることも。）
-
- 4
板ゼラチンはしっかりとふやかす。
手で持つとちぎれてしまいそうになるくらいまで。 -
- 5
板チョコレートは包丁でできるだけ細かく刻む。
-
- 6
刻んだチョコレートはボールに入れておく。
-
- 7
鍋に牛乳を入れて弱火にかけて、沸騰直前まで温める。
-
- 8
火を消して、４のふやかしたゼラチンを水気を切りながら入れる。水は捨てます。
-
- 9
ホイッパーでまぜながら板ゼラチンをしっかりと溶かしていく。
-
- 10
チョコレートのボールに９の牛乳をこしながら加えていく。
-
- 11
板ゼラチンのかたまりがないか確認するため。
なめらかなムースに仕上げるため。 -
- 12
温かい牛乳を加えたので、チョコレートを溶かしていく。
ホイッパーでまぜながら。 -
- 13
きれいに溶けました。
-
- 14
ラム酒と砂糖を加えてまぜあわせる。
-
- 15
生クリームを７分立て位にあわだてていく。
-
- 16
きれいに生クリームが泡立ちました。
-
- 17
１６の生クリームの４分の１量を１４のチョコレートに加える。
-
- 18
ホイッパーで丁寧にまぜ合せる。
-
- 19
１８に残りの生クリームを加えて、ホイッパーで丁寧に均一になるように混ぜ合わせていく。
-
- 20
きれいにまぜ合わさりました。
-
- 21
グラスやコップなどにいれていく。
-
- 22
ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
わりと早く固まります。 -
- 23
美味しそうに出来上がりました★
-
- 24
ケーキにもこのように使います★
-
コツ・ポイント
粉ゼラチンを同じ分量にしてもＯＫです。
粉ゼラチンは５ｇを大さじ２の水に１５分以上ふやかして、ふやけたら、レンジ５００ｗで２秒チン♪してから、全量をそのまま加えてください。
私はムースが薄まるのが嫌で板ゼラチンを使います（笑）本気です♪
リアクション
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
しゅわしゅわふわふわ濃厚チョコムース しゅわしゅわふわふわ濃厚チョコムース
主な材料はチョコと生クリーム。だから濃厚でおいしい。普通ムースに加える生クリームは６～７分立てにしますがよく泡立ててしゅわしゅわなムースにしてみました。中には苺が丸ごと１個入っていて、濃厚＋フレッシュなムースです。４月２９日レシピ改訂。
-
-
軽やかでコクのあるチョコレートムース♪ 軽やかでコクのあるチョコレートムース♪
ビターなチョコレートとフワフワに泡立てた生クリームで軽やかでコクのあるチョコレートムースはいかがですか？
-
-
