竹の子ポタージュ

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフが春のスープを考案!
あっさりしていて高齢食としても出せます。
このレシピの生い立ち
プロのシェフが作ったレシピを家庭で作れる様にアレンジしてもらった一品です。

竹の子ポタージュ

マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフが春のスープを考案!
あっさりしていて高齢食としても出せます。
このレシピの生い立ち
プロのシェフが作ったレシピを家庭で作れる様にアレンジしてもらった一品です。

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材料

4人分
  1. 玉ねぎ(スライス) 50g
  2. 竹の子水煮 250g
  3. 生クリーム(動物性) 50cc
  4. 牛乳 200cc
  5. コンソメキューブ 適量
  6. 無塩バター(玉ねぎ炒め用) 20g
  7. 150cc
  8. 塩・胡椒・バター 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎスライスをバターで炒める。

  2. 2

    筍は一口大に切り、浮身用に1㎝位のさいの目切りにしたものも切っておく。

  3. 3

    炒めた玉ねぎの鍋に筍のざく切りと水、牛乳、生クリームを入れ、コンソメを入れる。

  4. 4

    筍が少し柔らかくなるまで沸かしたら、粗熱をとったらミキサーにかけて、サラサラにする。

  5. 5

    再度鍋に入れ、火にかけ、器に浮身用の筍を入れ、スープを入れたら完成。

コツ・ポイント

水煮は臭みがある場合があるので火は通した方が良いです。

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こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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