さつまいもの皮をむき、1cm角に切り、5分ほど水にさらします。

鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかけます。

沸騰したら蓋をして弱火でやわらかくなるまで煮ます。
(10分程度)

ゆで汁を捨て、再び中火にかけ、鍋を揺すり粉をふかせます。

混ぜながら再び中火にかけ水分を蒸発させます。

ボウルなどにあげて粗熱を取り、16等分してラップに包んで形を整え、アルミのカップにのせます。