セーグル ノア
こじか食堂 @cook_40078774
セーグルとは稲穂の意味。綺麗なクープの模様をいれノア（くるみ）をたっぷり混ぜ込んだふんわりライ麦パンです。
このレシピの生い立ち
見た目も味もシンプルなので普段使いにちょうどいいパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
くるみは170度のおーぶんで10分空焼きにし５～７mm角に砕いておく。
- 2
計量した粉をボウルに大体1/2くらい入れ★を入れて粘りが出るくらいよく混ぜる。
- 3
残りの粉と☆を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 4
台に出して艶が出るまで捏ねて丸め直し１次発酵40℃で25分
- 5
ガス抜き
分割 ４
丸め直して
ベンチタイム10分 - 6
ガス抜きしてフットボール型に成形し、ふんわりラップをかけて二次発酵40℃で25分～
- 7
ライ麦粉をふりかけ稲穂型にクープをいれ霧吹きをし220℃で10分焼く。
コツ・ポイント
クリームチーズとの相性抜群！！
リアクション
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