白神こだま酵母に仕込み水の一部(大さじ1ぐらい)を入れてふやかしておく。

ボウルに強力粉、砂糖、塩、ふやかした酵母、仕込み水を入れて混ぜる。まとまったらバターを入れて台の上で捏ねる。

捏ね上がり直前で均等に３分割し、それぞれの生地に黒ごま、フライドオニオン、乾燥パセリを混ぜ込んでムラなく捏ねる。

小さなボウルを3個用意し、それぞれの生地を1次発酵させる。(目安は30～35度で50分)それぞれ２倍ぐらいになればOK。

フィンガーテスト&ガス抜きし、それぞれの生地をさらに均等に3分割する。(全部で9個)丸め直してベンチタイム10分。

～成形～
チーズ等の具材を入れる場合は、まんべんなくガス抜きした後、真ん中に具材を置き生地で包む。

～成形～
何も具材を入れない場合はまんべんなくガス抜きして、丸め直すのみ。

9個の生地をスクエア型に入れて２次発酵。(目安は30～35度で35分～40分)膨らんで隣の生地同士がくっついたらOK。

天板ごと190℃でオーブンを予熱。２次発酵が完了したら190℃で15分焼く。焦げるようならアルミホイルをかける。