こんにゃくは表面に格子状の切れ目を入れスプーンで一口大にちぎり、熱湯で2分程茹でて灰汁抜きし水気をよく切っておきます。

砂肝は真ん中から半分にし、さらに２等分に切ります。
ニンニクはスライス、鷹の爪は種を取り除き小口切りにしておきます。

フライパンに油（分量外）をひきニンニクを入れて火にかけ香りがしてきたら、こんにゃくを入れて強火で炒めます。

表面に焼き色がついたら砂肝と鷹の爪を入れて炒めます。

砂肝に８割方火が通ったら醤油、酒を入れます。

水分がなくなってきたら、ごま油をまわし入れサッと炒めます。

お皿に盛りつけて出来上がりです。