かぼちゃは種を取り除き、皮は数か所包丁で削り、一口大に切ります。

鍋に水、砂糖、塩を合わせてかぼちゃを入れ、蓋をして柔らかく煮上げます。（強火で3～4分、弱火で10～12分）

そぼろあんを作ります。鍋に挽き肉、おろし生姜、酒、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせ、菜箸4本でかき混ぜて火にかけます。

2の煮汁を徐々に3に入れてのばし、水溶き片栗粉を入れ、火にかけてとろりとしたそぼろあんを作ります。

器にかぼちゃを盛り、そぼろあんをかけます。