トマトはヘタのある上部を切り落とし、そのまま4枚の輪切りにする。
トマト2個なので、輪切りが8枚できます。

豆腐も、同様に8等分します。

トマトと豆腐を、4枚ずつ交互に重ねます。これで1人分。
薬味を用意する間、冷蔵庫で冷やしておくと、よりおいしいです。

☆の材料を刻み、中華風薬味を作ります。
ザーサイは細切り。
長ネギは縦半分に割ってから小口切り。
桜エビはみじん切り。

ザーサイ、長ネギ、桜エビを混ぜて、★のごま油＆塩胡椒で和えます。
中華風薬味ができました。

先に用意したトマト&豆腐に、5の薬味をのせます。
さらにきざみネギといりごまをふり、ごま油と醤油をかけて、できあがり〜