えびとブロッコリーの☆ふわっと卵白炒め♪
スコープ @cook_40043298
卵白を仕上げに使うと、フワフワ感がまして、ちょっとだけ豪華に♪とろ〜りふわっと、たまりません(*´∇｀*)
このレシピの生い立ち
カルボナーラを作った時に、余った卵白を使いたくて考えました〜♪
えびとブロッコリーの☆ふわっと卵白炒め♪
卵白を仕上げに使うと、フワフワ感がまして、ちょっとだけ豪華に♪とろ〜りふわっと、たまりません(*´∇｀*)
このレシピの生い立ち
カルボナーラを作った時に、余った卵白を使いたくて考えました〜♪
作り方
- 1
卵は、今回は卵白だけ使います。黄身と分けたら、卵白を よくといておきます♪
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- 2
えびには、酒大さじ１くらい(分量外)を、ふっておきます♪
ブロッコリーをゆでるお湯を沸かし始めます〜♪ -
- 3
ブロッコリーを洗い、小房に切り分けます。
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- 4
お湯が沸騰したら、塩をひとつまみ（分量外）入れ、１分半程ゆで〜
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- 5
ざるに揚げ、水気をよく切っておきます。
-
- 6
油を熱し、えびをそっと入れます(油ハネに注意!)。えびの色が変わったら、①塩②酒を入れ、③④⑤⑥を入れ沸騰させます☆
-
- 7
そこへブロッコリーを入れ、全体を合わせます♪
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- 8
片栗粉＋水を、直前によく混ぜて回しかけ、とろみをつけます☆
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- 9
続いて卵白もくる～りと回しかけたら、火を止めて、全体をまぜまぜて♪
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- 10
とろ〜り、ふわっと完成です(*´∇｀*)
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コツ・ポイント
えびをフライパンに入れる時、お酒を加える時、油ハネに充分注意してくださいね♡特に中華鍋の時には気をつけてくださいね〜！紹興酒は、お好みで♪香りとコクがでますよ☆
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