★の玉ねぎ・にんじんをざくざくと切っておきます。ニンニク・しょうがの皮を剥き大きめにスライスしておきます。

お肉をフォークで刺します。味が染みるように全体まんべんなく♪
※今回使ったのは100g69円の激安品です♪

タコ糸でぐるぐる巻いて縛ります。☆の塩・こしょう・ニンニクをすり込みます。

フライパンで表面にキツネ色の焼き色をつけます。

深めの鍋に★を入れて強火にかけ、ぶわっと沸騰させます。ふつふつくらいの中火に落とし、酒とお酢を飛ばすため3分程煮ます。

焼き色をつけたお肉を入れて強火にあげ、再沸騰させます。

キッチンペーパーを被せて乾燥を防ぎ、極弱火に落として蓋をして40分程煮ます。途中スプーンで上から煮汁をかけてください。

火を消してそのままの状態で3時間～1晩ほどかけてゆっくり冷まします。
※暑い時期は粗熱が取れたら冷蔵庫へ♪

しっかり冷めたらキッチンペーパー・野菜・固まった脂を取出します。

新しいキッチンペーパーを被せて弱火にかけ、煮汁が半分ほどになるまで煮詰めます。途中スプーンで上から煮汁をかけてください。

蓋をして粗熱が取れるまで冷まします。

触れる温度になったらしっかりしたビニール袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫に入れて2日～4日じっくり漬け込みます。

タコ糸を外し、食べやすい大きさに切り分け、フライパンで軽く焼いて温めたら完成♪

煮汁は茶こしで濾して保存しておくと炒飯や丼などで活躍します♪生野菜にドレッシングのようにかけて食べるのも♪

お肉をじっくり漬け込む時間に、一緒に茹で卵も漬け込んで味付け卵も♪