最強 チャーシュー 柔らかトロトロ
とにかく食べてほしい、柔らかトロトロのチャーシューです。時間はかかるけど簡単、男飯！！？バラでもロースでもお好みで！！
このレシピの生い立ち
色んなチャーシューの作り方がありますが、どの作り方も最強と呼べるものには成りませんでした、何度か作り方を変えてここに到達、時間がある時はこの作り方が最強です。どこにでもあるチャーシューだったら、時短で圧力鍋で作っちゃうけど、こいつが一番最強
最強 チャーシュー 柔らかトロトロ
とにかく食べてほしい、柔らかトロトロのチャーシューです。時間はかかるけど簡単、男飯！！？バラでもロースでもお好みで！！
このレシピの生い立ち
色んなチャーシューの作り方がありますが、どの作り方も最強と呼べるものには成りませんでした、何度か作り方を変えてここに到達、時間がある時はこの作り方が最強です。どこにでもあるチャーシューだったら、時短で圧力鍋で作っちゃうけど、こいつが一番最強
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
ネギの青い部分を１０ｃｍ位に切、生姜は皮のまま薄くスライスする、ニンニクは包丁の腹でつぶしておく。 - 2
お肉をフォークでブスブス刺し、麵棒でたたく。塩麴を塗り、ラップで包んで常温で1～２H寝かせる。
（今回はバラとロースで） -
- 3
塩胡椒ををふりかけ脂身を外側にして巻、お肉をしっかりと縛ります※お肉が常温になってなければもう少し置いておきましょう
-
- 4
油を大さじ2フライパンに入れ中火で全面きつね色になるまで焼き付けます。香り漬けの為に、醬油とニンニクを入れ香りをつける
-
- 5
下茹で
肉を鍋に入れ、お米のとぎ汁を入れてお肉が浸からなければ水を足し、極弱火で１H煮る※絶対に沸騰させ無い -
- 6
お肉を取り出し、鍋を洗って、肉を戻し◆を入れ沸騰直前まで温め、落し蓋をして極弱火で1H煮込む※野菜の皮なんでも入れてＯｋ
-
- 7
火を止め、蓋をして、しっかりと冷ます（この時に味がしみこみます）
- 8
冷めたら密封できるポリ袋に肉とたれを入れ空気をしっかり抜き１～2日寝かす※水に浸して抜くか、ストローで吸って真空パック！
- 9
で
半熟ゆで卵を作って、2倍のタレに漬け込んでおく - 10
肉は食べやすく切る。温めてから食べるとトロトロのお肉になる。漬け込みタレは半量以下に煮詰めてかけると美味しい
- 11
塩麴で簡単ジューシー最強 絶品シュウマイ
ID : 21858576
ラードはこいつに使えます。 - 12
最強 簡単 豚バラ チャーハン
ID : 21895699
ラードはこいつに使えます。 - 13
- 14
※下茹でした残り湯は、カレーやラーメン、シチューなどの水の代わりに使うといつのの料理がグレードアップします
-
- 15
タレは布巾で越して、煮沸して冷凍しておきます２・３回使うと醬油の角が取れまろやかになります。
-
コツ・ポイント
下茹での際、沸騰直前までは多少強火でもOKですが、プクプクしてきたら、直ぐに極弱火にして下さい。
下茹でした残りのゆで汁はカレーやラーメン、シチューなどの水の代わりで使ったりできます
しっかりと冷まして浮いたラードを取っておく
つくれぽ
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