アボカドは皮と種を取り、1センチ角に切ってボウルに入れ、レモン汁を振りかけ、クレイジーソルトを振り混ぜておく。

えびは殻を剥き背ワタを取る。塩を振りかけ粘りがでるまでよく揉み、水大さじ1と片栗粉小さじ2入れて更に揉み、水洗いする。

沸騰したお湯にえびを入れ、1分程茹でる。茹で上がったえびを半分に切る。

アボカドの入ったボウルにえびを入れ、マヨネーズ、塩胡椒、ブラックペッパーを入れてよく和えたら出来上がり。