しめじは子房に分け、サーモンは１切れを２～３等分に食べやすい大きさに切り、☆を振りかけて5分程おきます。

鍋に★を煮立たせて、おろししょうがと赤唐辛子（種を出し小口切りしたもの）を加えてひと煮たちしたら火を止めておきます。

フライパンにサラダ油を熱して、しめじをさっと炒め、２のタレに漬け込みます。

サーモンの水気をおさえてから片栗粉をまぶし、２のフライパンにサラダ油を足して中火で焼きます。

裏返したら蓋をして蒸し焼きにし（４，５分）、火が通ったら蓋を開け、火を強めてカラっと焼き上げ、２に漬け込みます。

よくタレを絡ませたら器に盛り、あればきざみ葱を散らして出来上がりです。