玉ねぎをみじん切りにする。フードプロセッサーをお持ちの方は使用すると楽です。

耐熱容器に移し、塩を振る。ラップをかけずにレンジ600Wで7分ほど加熱。全体が透明になったら、取り出して粗熱をとる。

粗熱が取れた玉ねぎに、フスボンのパン粉と卵を入れる。

よく混ぜるとペースト状になります。

ひき肉とナツメグ、ブラックペッパーを加えてよく捏ねます。

全体に粘り気が出てきたら、ハンバーグのタネの完成です。

タネを整形します。両手に油を塗り整形すると手につきません。冷たいフライパンにバターを薄く敷いて、並べて火にかけます。

中火で片面を5分程焼いて、ひっくり返したら、蓋をして火を少し弱くし、6分程加熱。竹串を刺し、透明の液体が出てきたら完成。

醤油とみりんを、ハンバーグを取り出したフライパンに投入し、火にかける。とろみが出てきたら、ハンバーグに絡めて完成。