生クリームでリッチに❤パン・ド・ミ
余った生クリームを使ってリッチなパン・ド・ミを作ろう！耳までしっとり、ミルキーな風味のあるパンに仕上がりました！
このレシピの生い立ち
お菓子作りで生クリームが余ると、よくパン・ド・ミをつくっています。ホームベーカリーの本を参考にしています。リッチなパン・ド・ミのためには生クリームを５０ｃｃ以下にしないほうがいいです。あとは牛乳で調節すればOK！
生クリームでリッチに❤パン・ド・ミ
余った生クリームを使ってリッチなパン・ド・ミを作ろう！耳までしっとり、ミルキーな風味のあるパンに仕上がりました！
このレシピの生い立ち
お菓子作りで生クリームが余ると、よくパン・ド・ミをつくっています。ホームベーカリーの本を参考にしています。リッチなパン・ド・ミのためには生クリームを５０ｃｃ以下にしないほうがいいです。あとは牛乳で調節すればOK！
作り方
- 1
ホームベーカリーのパンケースに材料をすべて入れ、パン生地コースでスタート。１次発酵終了までおまかせ。
- 2
生クリームは、５０ｃｃ以上入れてください。写真は１００ｃｃ使って焼いたもの！
- 3
１次発酵が終了したら取り出し、３分割して丸め、ベンチタイム１５分。１５５～１６０ｇの生地が３つできます。
-
- 4
ベンチタイム終了後、めん棒で伸ばし、左右を食パン型の幅に合わせて折りたたみ、手前から巻いていく。
-
- 5
巻き終わりはつまんで閉じておく。３個とも同様に成形。
-
- 6
油脂を塗った食パン型に並べ、２次発酵。乾燥しないようラップするか、霧吹きで水をかける。（４０度で３０～４０分程度です。）
-
- 7
このくらいまで発酵していれば大丈夫。型の上のほうが０～２センチあいているくらいです。
-
- 8
２００度に余熱したオーブンで２５分焼く。
- 9
焼き終わったら、型ごと台などに落とす。こうやって熱い空気をパンの中から逃がしてあげることで焼き縮みが防げます。
- 10
網などに出して冷まし、粗熱がとれたらビニールなどに入れる。乾燥させないため。
-
コツ・ポイント
バターは入れません。生クリームは油脂を多く含んでいるうえに、バターを入れるとバターの風味で生クリームの風味が消されてしまうので・・・それでも、バターの風味が好きって人は１０ｇ程度入れるといいです。
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