酸っぱ濃厚なグリーンカレー
はしけむ @cook_40012803
レモンの酸味とココナッツミルクのコクがやみつきになる濃厚なグリーンカレーです。グリーンカレーを作る時はいつもこんな風。
このレシピの生い立ち
グリーンカレーペーストの袋についている作り方を元にアレンジしました。
酸っぱ濃厚なグリーンカレー
レモンの酸味とココナッツミルクのコクがやみつきになる濃厚なグリーンカレーです。グリーンカレーを作る時はいつもこんな風。
このレシピの生い立ち
グリーンカレーペーストの袋についている作り方を元にアレンジしました。
作り方
- 1
今回の材料。バイマックルー(コブミカンの葉)があると、さらに本格的。
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- 2
茄子、ピーマンは細切りに。コアンダーはみじん切り。ニンニクは分けて包丁の腹で軽く潰し、皮を剥いて下の部分だけ取り除き、そのまま使う。
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- 3
ふくろ茸、ベビーコーンはざるにあけて水を切り、ふくろ茸は縦半分に切っておく。
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- 4
ココナッツミルク200ｸﾞﾗﾑを中火にかけ、温まったらグリーンカレーペーストをすべて溶かしてよく混ぜる。残りのココナッツミルクを全て入れ、水を300cc入れて混ぜ、ニンニクをゴロッと入れて火にかけておく。
- 5
フライパンに油を多目にひいて、鶏モモ肉を皮を下にして強火で炒める。焼き色がついたら鶏モモ肉だけ鍋に移し、残った油で茄子を炒める。くたっとしてきたら、茄子も鍋に投入。
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- 6
ふくろ茸、ベビーコーンも鍋に入れて、鶏肉に火が通るまで煮込む。火が通るちょっと前に、ピーマンも投入する。
- 7
火が通ったら、レモンを一個を(半分に切って)絞りいれ、ナンプラーで味を調整する。コリアンダーをドバッと入れて完成。
- 8
固めに炊いたご飯にかけて食べて下さい。タイ米だとなお美味しい。そーめんにかけても美味しいです。
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