ブロッコリーはさっと下茹でする。
生姜は針生姜にし水にさらす。

蓮根はきれいに洗いすりおろす。
ボールに卵液を溶き大さじ１を残し別容器に保存。蓮根、薄口醤油、酒を入れよく混ぜる。

種がゆるいすぎるようなら片栗粉で調整。（多少ゆるくても蒸すと固まるので大丈夫）
4つに丸めて耐熱皿にのせる。

蒸し器で20分位蒸します。

※とろみあん
だし汁を火にかけ醤油、蜂蜜で味付けする。醤油と塩で味の調整をする。片栗粉を水で溶いて加えとろみをつける。

蜂蜜の甘さが苦手な方はみりんでも大丈夫。
（蜂蜜だとおやつっぽくなるかも）
とろみ具合はお好みで。

※盛りつけ
蒸し上がった蓮根を器に入れ、周りにブロッコリーをあしらう。針生姜をのせて完成です。