熱した鍋にサラダ油を入れ、1cm位の半月切りにしたナスが油を吸ったら、水・ほんだしでしんなりするまで中火で煮込む。

調味料・油揚げ・しょうがを入れたら、半分に折ったそうめんを入れ、2分くらい煮たら完成。