油揚げは細切り、なすはヘタを切り縦半分に切り皮目に切り込みを入れる。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすの皮目を下にして並べ焼き色がつくまで焼き、焼き色がついたら裏返し

油揚げを入れて、油揚げは上下を返しながら焼き色がつくまで焼き、裏返したなすは2分ほど焼く。

耐熱容器に●を入れラップなし、600w1分レンジで加熱して、なすと油揚げを浸して粗熱が取れたらに冷蔵庫で冷やす。

そうめんは袋の表記通りにゆで、ザルに上げて流水で洗ってぬめりを取り氷水で冷やして水気を切ったら器に盛り付る。

⑤に冷えた④と刻みネギとすりおろし生姜をかけていただきます。