なんと！ライスペーパーで揚げだし豆腐☆
薄荷パン @cook_40049914
ライスペーパの活用法めっけ♪これなら絹ごしも崩れない！衣がはがれない！冷めてもポロっとハゲたりしない！やってみそ♡
このレシピの生い立ち
ライスペーパーは使えるヤツだと思ふ。
なんと！ライスペーパーで揚げだし豆腐☆
ライスペーパの活用法めっけ♪これなら絹ごしも崩れない！衣がはがれない！冷めてもポロっとハゲたりしない！やってみそ♡
このレシピの生い立ち
ライスペーパーは使えるヤツだと思ふ。
作り方
- 1
豆腐の水切りをしておく。後述の方法で。
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- 2
豆腐を4等分する。
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- 3
クッキングシート（ここではシリコンシート）の上にライスペーパーを乗せ、たっぷり霧を吹く。
-
- 4
ライスペーパーが柔らかくなったら豆腐を乗せ、豆腐を包む。
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- 5
こんな感じ。
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- 6
多めの油でカリッとなるまで揚げ焼きにする。少し色づくまで揚げると良い。
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- 7
揚げてる間に、かけつゆの材料を鍋で煮立てておく。生姜は火から下ろす直前に入れると、風味が飛ばない。
- 8
豆腐が揚がったら、ペーパーの上で油を切る。
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- 9
器に盛り、つゆを張りトッピングを乗せる。ここでは小口切りのネギと刻んだしば漬けデス。
-
- 10
※豆腐のスピード水切り※
しまった、豆腐を水切りしてなかった！って時は、以降の方法でやると早いです♪ - 11
豆腐をペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、ラップなしでレンジ600wで2分半ほど加熱する。（豆腐が熱くなればOK）
- 12
取り出して軽めのお皿などを乗せておけば、豆腐からどんどん水が出て来て、他の用意をしてる間に水切りできます♡
- 13
この方法だと、豆腐も温まって一石二鳥ですよ~ん♪
私は最近はたいていこの方法。
コツ・ポイント
・ライスペーパーを戻すのは、霧吹きでやった方が、固さの調節がやりやすいです。水にくぐらせ絞った布巾に乗せておくと、つい戻りすぎてクタクタにしちゃうので。（何枚ダメにした事か…^^;）
・ライスペーパーは十分湿らせた方がサクッとなります。
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