レミーのおいしいレストランのラタトゥイユ
レミーのおいしいレストランに触発されて作ってみました。普通のラタトゥイユとは全く違う美味しさで、やみつきになります。
このレシピの生い立ち
レミーのレストランの一品をどうしても食べたくて作りました。
レミーのおいしいレストランのラタトゥイユ
レミーのおいしいレストランに触発されて作ってみました。普通のラタトゥイユとは全く違う美味しさで、やみつきになります。
このレシピの生い立ち
レミーのレストランの一品をどうしても食べたくて作りました。
作り方
- 1
（下準備）☆を混ぜ合わせておく。★は厚さをそろえて薄くカットする。パプリカはみじん切りにしておく。
-
- 2
フライパンにオリーブ油（分量外）を軽く入れ、パプリカを中火で5分いためる。その後トマト缶と塩を入れ、弱めの中火にかける。
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- 3
（注）
弱い中火でいためる時間の目安は20分位。水分がある程度飛んで、やや堅めのペースト状にしてあげるのがポイント。 -
- 4
2のソースのあら熱がとれたら、耐熱容器に薄く敷き詰め、その上に1でカットした野菜を交互にならべていく。
-
- 5
1でつくった☆のソースをまわしかけ、170度のオーブンで40-50分程度焼く。
（焼き加減に関しては7番をご覧ください） -
- 6
野菜にしっかりと熱が通ったらできあがり。
-
- 7
（焼き加減）
野菜がソースの汁気をすって柔らかそうになり、かつ、ソースのニンニクがきつね色に変化したら焼き上がりです。 - 8
（注意）
もしソースのにんにくだけが焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせ、段を1段下げて、様子を見てください。 - 9
（食べ方の参考）
これはあつあつのままたべてもいいのですが、冷蔵庫で一晩冷やして食べても、◎。夏には特にぴったりです♪ - 10
コツ・ポイント
①野菜の直径をあわせると、仕上がりがきれいになります。
②野菜は径が太めの物よりは、細めの物の方が見栄えがします。
③トマトソースを作る際の火加減と時間がポイントです。弱め中火でじっくり炒め、野菜の甘みを引き出しつつ、旨味を濃縮させます。
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