【農家のレシピ】具だくさん☆けんちん汁
FarmersK @cook_40042549
具沢山のけんちん汁。翌日でも美味しいので多い目に作っています。野菜の旨みが出ておいしいよ♪
このレシピの生い立ち
根菜もコンニャクも大好きなので具沢山のけんちん汁を作っています。
アプリでひらく作り方
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油揚げは１センチ幅に切り、大根は皮を剥き乱切り、人参も乱切り、ゴボウはたわしなどで泥を落としてから乱切りにしておきます。
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- 2
コンニャクはたっぷりの塩で揉んで塩を水で流し、熱湯で5分茹で、食べやすい大きさにちぎっておきます。
- 3
里芋は皮を剥いて塩をこすり付けてぬめりを出し水で洗って乱切りにしておきます。
- 4
鍋にごま油を熱し、まず大根、ニンジン、ゴボウ、里芋を入れ１分炒めます。次にコンニャクを入れさらに１分炒めます。
- 5
次に【Ａ】と油揚げを入れ野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。アクがでたら取り除いてくださいね。
- 6
野菜が柔らかくなったら【Ｂ】で味を調えて完成です。青ネギをちらしてどうぞ♪
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- 7
シンプルな味付けで具だくさんのけんちん汁は多い目に作っておくと色々アレンジできますよ。よかったらブログを見てくださいね→
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- 8
http://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-11537151949.html
コツ・ポイント
野菜やこんにゃくの量はお好みで変えてもらってもＯＫです。その場合は最後に味見をして塩加減を調整してくださいね。
けんちん汁って元々は「精進料理」なのでだし汁もカツオ節などの魚のだしは使わないで昆布などでだしを取るんです。
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