バナナシフォンケーキ（砂糖不使用）
nin @cook_40021567
砂糖不使用で完熟バナナの風味と甘さを活かしました。温めるとより風味が。高さはでませんが、しっとりふわもちになるかと。
このレシピの生い立ち
2歳児でも食べられるクリスマスケーキを、ということで砂糖不使用で大好きなバナナを使ったケーキを考えてみました。でも、大人でも満足できる出来になったかと。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉をあらかじめ3回ふるっておく。 オーブンを170℃で温め始める。(生地を型に入れたらすぐ焼き始められるように)
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- 2
バナナはフォークの背などで細かく潰しておく。
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- 3
ボールに卵黄を入れてよく溶き、サラダ油を少しずつ垂らしながら加えてしっかり混ぜた後、牛乳を加えてしっかり混ぜる。
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- 4
潰したバナナを加えてしっかり混ぜる。
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- 5
薄力粉をふるいながら加え、粉が見えなくなるまで手早く混ぜる。
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- 6
別のボールに卵白を入れ、最初はハンドミキサーの低速でほぐし、こしが切れたら高速で泡立てしっかり角が立つメレンゲを作る。
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- 7
卵黄生地にメレンゲの1/3を加えてしっかり混ぜる。
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- 8
残りのメレンゲを2回に分けて加え、都度メレンゲの塊がなくなるようにゴムベラで底からすくうように大きく混ぜる。
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- 9
型に生地を流し入れ、4～5cm高さから数回落として生地をならし、170℃に予熱したオーブンで170℃×40分焼く。
- 10
焼けたら逆さまにせずにケーキクーラーなどの上に載せて冷ます。
- 11
十分に冷めたら幅の細いパレットナイフなどを型に沿って入れて型から外す。
コツ・ポイント
レシピID : 18545520 の砂糖不使用版です。砂糖不使用にするため、十分に完熟したバナナを使っています。また、砂糖やベーキングパウダーを使わないのであまり膨らみません。 生地を型に入れたらすぐ焼き始められるように段取りしてください。
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