薄力粉をあらかじめ3回ふるっておく。　オーブンを170℃で温め始める。(生地を型に入れたらすぐ焼き始められるように)

バナナはフォークの背などで細かく潰しておく。

ボールに卵黄を入れて溶き、砂糖を加えて白っぽくもったりするまですり混ぜる。

サラダ油を少しずつ垂らしながら加えてしっかり混ぜた後、牛乳を加えてしっかり混ぜる。

潰したバナナを加えてしっかり混ぜる。

薄力粉をふるいながら加え、粉が見えなくなるまで手早く混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、最初はハンドミキサーの低速でほぐし、こしが切れたら高速で一気に泡立てる。

跡が残る程度まで泡立てたらグラニュー糖を3回に分けて加え、都度混ぜてしっかりと角が立つメレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲの1/3を加えてしっかり混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、都度メレンゲの塊がなくなるようにゴムベラで底からすくうように大きく混ぜる。

型に生地を流し入れ、4～5cm高さから数回落として生地をならし、170℃に予熱したオーブンで170℃×40分焼く。