クリームチーズ、バターは室温でやわらかくする。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

ドライフルーツをぬるま湯でもどす。または、ブランデーやラム酒漬けのフルーツでも♪

型にバター又はサラダ油などのオイルを塗って、冷蔵庫で冷やしておく。
オーブンを170℃で予熱開始。

クリームチーズとバターを合わせ、ハンドミキサーで混ぜる。砂糖を加え、少しふわっとした感じになるまで混ぜる。

卵を1つずつ入れ、その都度よく混ぜる。ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムべらに持ち替え切るように、ツヤが出るまで混ぜる。

ドライフルーツの水気をしっかり切り、薄力粉大1~2(分量外)をまぶし、生地に加えてさっくり混ぜる。

型に流しこみ、軽く叩いて空気を抜き、温めたオーブンで45~50分焼く。途中焦げそうならアルミ箔を軽くかけて。

焼きあがったら、熱いうちに型を叩いて逆さまにして取り出す。
荒熱がとれたらラップをして最低1晩はそのまま落ち着かせる。