ボールに粉を入れ、くぼみを作ってイースト、砂糖をひとつまみ入れる。ぬるま湯を入れブクブクしてきたら少しずつ混ぜる。

塩はイーストにふれないとこにくぼみを作ってお湯で溶かしてから粉と混ぜる。残りのお湯とオリーブオイルも入れ混ぜ会わせる。

生地は時々叩きつけて、イーストを刺激する。手につかなくなり、なめらかになるまで練る。丸めてラップをし暖かい所で1時間置く

1時間程で２倍位に膨らむので、中央を、握りこぶしで押して空気を抜く。

生地を４当分して20cm 位のピザ生地になります。生地を伸ばす時はクッキングシートにのせて手のひらで伸ばします。

使わない生地は丸めてラップをかけ、ジップロックで解凍保存しています。