Cuadril relleno con tomates secos, albahaca y hongos chilenos
Cuadril relleno con tomates secos, albahaca y hongos chilenos
Paso a paso
- 1
Poner en remojo los hongos en un recipiente con vino blanco y whisky. Hidratar los tomates en agua hirviendo con whisky.
- 2
Una vez hidratados ambos ingredientes realizar una apertura (tipo bolsillo) en la carne y rellenar alternando tomates, hongos y albahaca. Cerrar dicha apertura con escarbadientes.
- 3
Salpimentar la carne por fuera y cubrirla con abundante pimentón dulce. Colocar en una fuente para horno y mojarla con el jugo de los hongos y de los tomates y unos dientes de ajo picados. (Agregar un poco de agua en la fuente de ser necesario).
- 4
Cocinar en horno fuerte durante unos 45' (a medio tiempo dar vuelta para que se dore parejo)
- 5
Se puede acompañar con papas doradas, fritas, arroz, puré.. en este caso opte por una ensalada de tomate, rúcula y palta con una vinagreta.
- 6
Salar la ensalada y agregar la vinagreta: 3 cucharadas de aceite, 2 de aceto, 1 de mostaza y 1 de miel. Mezclar bien y agregar.
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