ほんのりピンク☆紅玉のコンポート
＊sayasuke＊ @cook_40120609
紅玉の皮を使って自然色で優しいピンク色に着色。紅玉の酸味を感じる甘さに仕上がります。
このレシピの生い立ち
毎年いただく無農薬の紅玉でタルトを作るために。真っ赤な皮も有効利用したくて。
ほんのりピンク☆紅玉のコンポート
紅玉の皮を使って自然色で優しいピンク色に着色。紅玉の酸味を感じる甘さに仕上がります。
このレシピの生い立ち
毎年いただく無農薬の紅玉でタルトを作るために。真っ赤な皮も有効利用したくて。
作り方
- 1
紅玉の皮をむき、16等分に切る。皮は捨てずにとっておく。
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- 2
鍋に敷き詰め、砂糖と水を加える。
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- 3
皮の表を下にして敷き詰め、蓋をして弱火で煮る。
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- 4
煮汁が薄紅色になったら火を止めてそのまま冷ます。だいたい冷めたら冷蔵庫で一晩冷やす。
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- 5
一晩置くと全体に満遍なく色がつきます。煮汁もピンク色できれい&りんごエキスなのでゼリーやシャーベットがおすすめです。
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- 6
紅玉はできれば無農薬のものを使います。なければ皮をよく洗ってください。紅玉でない場合はできるだけ皮の色の濃いものを。
コツ・ポイント
長時間煮ると煮崩れてしまいます。煮汁がほんのりピンクになったらあとは余熱に任せて。
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