作り方
- 1
最後に彩りに加えたいので、絹さや・インゲンなどをあらかじめサッと下茹でしておきます。
干し椎茸は水に戻しておきます。
- 2
ごぼうはアルミホイルをクシャクシャに丸めたもので皮を洗い、泥を落とす。
(洗剤が残ってなければ、スポンジ裏の硬い面で◎) - 3
具材は、全て同じくらいの大きさになるようにカットします。
-
- 4
コンニャクは叩いて伸ばし、食べやすい一口サイズに指でちぎります。
-
- 5
鶏肉は、余分な脂身を切り落とす。少しくらいならそのままでOK
煮詰めると縮んでくるので、気持ち大きめにカット。
-
- 6
鍋にサラダ油を中火で温め、鶏肉を加えて色が変わるまで軽く炒めたら、まず火の通りにくい人参、ごぼうから先に加えて炒める。
-
- 7
全体を軽く炒めたら、残りの具材を全て加え、油が全体に絡まるよう混ぜ合わせます。
-
- 8
ヒタヒタの水と☆を加えてそのまま中火で煮ます。
アクが出てきたら綺麗に取り除いてください
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- 9
アクが取れたら、落し蓋(鍋に合わせて丸く切ったクッキングシートの真ん中を十字に切る)をしてそのまま20分煮詰めます。
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- 10
食べる直前に煮詰めて照りをだし、あらかじめサッと茹でておいた絹さや・インゲンなど青い野菜を加えれば出来あがり
- 11
※ お好みで、椎茸の戻し汁も加えてもOK
より風味がUPします。椎茸の味が苦手じゃない方はどうぞ
コツ・ポイント
具材は全体的に同じサイズで切りそろえたほうが、見た目も綺麗
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