いり鶏（筑前煮）
たけ屋LA @cook_40076656
たくさん作って一人ずつに盛りつけました。
おせちの時は、野菜は一品ずつ煮ますが、普段は一緒に煮た方が美味しいですね。
このレシピの生い立ち
材料が足りなくても美味しくできるこのいり鶏は、
時々無性に食べたくなります。
いり鶏（筑前煮）
たくさん作って一人ずつに盛りつけました。
おせちの時は、野菜は一品ずつ煮ますが、普段は一緒に煮た方が美味しいですね。
このレシピの生い立ち
材料が足りなくても美味しくできるこのいり鶏は、
時々無性に食べたくなります。
作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切っておく。野菜は切り方を揃えて切る。（乱切り）さやいんげんはへたを取り２つに切っておく。
- 2
鍋に薄く油を敷き、鶏肉の皮目の方を鍋に当てて炒める。（ここで余分な油が出るのでペーパータオルで油を吸わせる。）
- 3
その後こんにゃく、ごぼう、レンコン、栗、干し椎茸を順に入れ、軽く炒める。
- 4
そこに椎茸の戻し汁を加えて水2カップと、調味料（醤油、酒、砂糖）を加えて、水が少なくなるまで蓋をしないで良く煮る。
- 5
煮込んでいる途中、水分が半分くらいになったら人参も入れる。
- 6
最後になってからインゲンを加える。（最後の１分くらいで入れる）煮汁が少なくなったら出来上がり
-
コツ・ポイント
大量にできるので、半分で作ることもできます。足りない材料があってもいいのです。鶏のうまみと根菜のうまみが美味しい一品です。鶏肉を炒めた後、こんにゃくを投入して。野菜は煮えにくいもの、煮崩れしないごぼうやレンコンから加えていきます。
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