【下ごしらえ】鶏レバーは一口大に切る。ニラは5cm程度の長さに切る。パプリカは細切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

卵を溶いて塩コショウをして、ゴマ油を熱したフライパンでふんわりと炒め、器に取る。

フライパンにゴマ油大さじ1を熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。

レバーをフライパンに入れて、色が変わるまで炒める。

調味料をフライパンに入れて、全体をからめてから、3分煮る。

炒った卵をフライパンに戻して、全体を混ぜ合わせたら、塩コショウで味を整え、ゴマ油をひと回し入れて完成。