カボチャは２㎝四方１㎝厚さでカットし、レンジ500W８分くらいレンチン。硬ければ追加レンチン。【注意】蒸すと軽くなります

蒸したカボチャをマッシュして濾す。食感を楽しみたいならマッシュしなくてもOK

◇印のものを鍋に入れて温める。ふつふつしてきたら焦げ付きますのでヘラで底を剥がすように混ぜ続け水分を飛ばす。

火を止め卵黄を１つづつ投入し素早くよく混ぜ合わせる。再度火をつけペースト状になったら火を止め冷ます。

パイシートをパイ皿の大きさに伸ばして敷き込む。冷蔵庫で１時間以上休ませたらカボチャフィリングを敷き詰める。

パイ皿に被せる生地を乗せる。(パイアートで編んだ生地)
皿からはみ出た生地をキッチンハサミでカットする。

卵液を表面に塗る。薄く塗るのが良い。パイ皿と生地の側面は塗らないように。パイの膨らみを邪魔するので。

オーブン180℃40分で焼成。きつね色になるまで延長焼き。

初心者さん向けのパイアートは型抜きタイプ。伸ばした生地に型抜きで穴を開け、縁の部分はトングで型押しをしてます。