エビは背ワタを抜き、沸騰したお湯に適量の酒を入れアルコールを飛ばしたものに入れ下処理をする。

ねぎを小口切りに、ニンニクをコマ切れに刻み、ごま油でしんなりするまで炒める。火が通ったら一度皿に上げる。

★を混ぜておく。

エビに片栗粉をまぶし、ごま油を引いたフライパンで炒める。火が通ったら★を入れ絡めながら炒める。

炒まったら取っておいたねぎとニンニクを入れまぜあわせれば出来上がり。

最後に卵を絡めると優しい辛さになるかも。