簡単！こねないパン
毎日食べても飽きない、シンプルなパンです。生地はピザや丸パンにもなります。
このレシピの生い立ち
添加物の入っていないシンプルなパンが食べたくて、いろいろな工夫しました。成形次第で、いろいろな料理に発展するので便利です。
強力粉＋オリーブオイルにして、薄くのばしてピザ、丸パンにしてバーガーのバンズにもなりますよ。
簡単！こねないパン
毎日食べても飽きない、シンプルなパンです。生地はピザや丸パンにもなります。
このレシピの生い立ち
添加物の入っていないシンプルなパンが食べたくて、いろいろな工夫しました。成形次第で、いろいろな料理に発展するので便利です。
強力粉＋オリーブオイルにして、薄くのばしてピザ、丸パンにしてバーガーのバンズにもなりますよ。
作り方
- 1
ボウルに★の材料を入れて箸でよく混ぜ、最後にドライイーストを入れて混ぜる。
- 2
小麦粉の半量をいれて、箸で軽く混ぜ合わせたら、残りの小麦粉をいれて混ぜる。
- 3
これくらいのひとまとまりになったら、混ぜるのを止めて、厚手のビニール袋に入れる。
-
- 4
ビニール袋から空気を追い出して、口をねじってしっかり閉める。（空気が入ると発酵が進んでしまうので、空気は抜いて！）
-
- 5
冷蔵庫にいれて、一晩（6時間以上）置く。
- 6
はさみで封を切り、打ち粉（強力粉・分量外）をした台に生地をとって、へらでしっかりガス抜きをする。
-
- 7
ガス抜きをしっかりしないと、ふくらみが悪くなるので注意。ガスが抜けたら、包丁で3等分する。
-
- 8
生地の大きさが均等になるように調整し、切り口を中に入れて丸め、閉じ口を下にしておく。
-
- 9
生地を綿棒で楕円に伸ばす。ガスがあったら、指で押して抜いておく。
-
- 10
下からくるくるっと巻いて俵型にする。
-
- 11
生地の上下と横の閉じ口をつまんでなじませる。
-
- 12
3つとも丸めたら、オイルを塗るか、ワックスペーパーを敷いたパウンド型にいれて、乾燥しないようにラップをかけて発酵させる。
-
- 13
パウンド型いっぱいにまで発酵すればOK。この日は室温25℃で1時間半。寒い時や急ぐ時は、お湯の入ったボウルの上で発酵。
-
- 14
200℃ののオーブンで20分焼く。途中焦げそうになったら、アルミホイルをのせる。焼きあがったら、オーブンから出す。
- 15
型ごと20cmくらいの高さから2,3回落として、ふくらみをつぶさないようにする。型から出して、網に乗せる。
-
- 16
粗熱が取れたら、好みの厚さにスライスして完成！
コツ・ポイント
小麦粉は、強力粉のみでもいいですが、強力粉と薄力粉を半々にすると、柔らかいパンになります。オイルは、バター等の固形なら溶かして入れてください。サラダオイルやオリーブオイルでもOK。私はココナツオイルをつかっています。
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