柚子味噌
のんちゃん921 @cook_40074426
柚子の香りと酸味でサッパリした味噌です。
このレシピの生い立ち
柚子がたくさん取れるので毎年作っています。
おにぎりの具にしたり魚や椎茸にのせて焼いても美味しいので、我が家ではすぐなくなってしまいます。
柚子味噌
柚子の香りと酸味でサッパリした味噌です。
このレシピの生い立ち
柚子がたくさん取れるので毎年作っています。
おにぎりの具にしたり魚や椎茸にのせて焼いても美味しいので、我が家ではすぐなくなってしまいます。
作り方
- 1
ねぎはみじん切りにする。
- 2
鍋か深いフライパンに柚子の皮と果汁も絞り入れる。
果実は少し入っても大丈夫ですが種は入れないでください。 - 3
他の材料材料も全て入れ中火～弱火で火にかける。
味噌を溶かしながら焦がさないように混ぜ続ける。 - 4
ねぎに火が通ればできあがり。
- 5
柚子の皮は千切りにして、実は半分に切り種を取り出しておく。
コツ・ポイント
砂糖は甘くする為ではなく味をまろやかにする為に入れているので、甘いのがよければ砂糖を多めにしても美味しいです。
強火や火を通しすぎると塩分が強くなりすぎたり苦みも出てしまうので気をつけてください。
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