梅を洗い、ヘタをとる。
針でまんべんなく梅に穴を開け、鍋に入れる。梅がぶつからないように大きめの鍋がいいです。

梅が入っている鍋に沸かしたお湯を入れ、鍋を毛布などに包み温度が下がらないようにし、1時間放置。

1時間たったら別の鍋に沸騰したお湯を用意し、スプーンでそーーとすくい移し1時間置きアク抜き。5・6回繰り返す。

アク抜き後、鍋に砂糖をまんべんなく振り入れ、沸騰させたお湯か湯冷まし50CC回し入れる

砂糖の上にそーっと梅を並べる。
写真は砂糖を敷き忘れた…

一番弱火にかけ焦げないように気をつけ砂糖を完全に溶かす。グツグツ煮ないように！
白いプツプツは時間がたてば消えます。

割り箸にまち針をセロテープで3本止めて穴を開けると早くできます。

黄色くなった梅を使う場合は、沸騰する手前の80度位のお湯で。アク自体も強くないので2回で大丈夫と思います。

鍋を二つ用意し、写真のように梅と梅の間が空くように。
アク抜きが終わったら、もう一つの鍋にお湯を沸かす。

スプーンでそーっとすくい移しかえる。
とにかくぶつけない事！
アク抜き後は砂糖で煮て下さい。
作りたては酸っいです。