備忘録 炒り卵
ふわっとろの食感が美味しい♪
このレシピの生い立ち
子供の頃、まったく料理をしなかった祖父が、たまーに作ってくれた思い出の炒り卵。
作り方
- 1
ボールに卵を割り入れ、お好みの味付けをし割り解す。
- 2
厚手の鍋かフライパンに薄くサラダ油をひく。火を付ける前に卵液を入れる。
- 3
鍋を火にかけ、菜箸四本で掻き混ぜながら炒り付けていく。
- 4
途中、卵が固まってきたら弱火または火を止め、固くならないように注意する。
- 5
ちょうど良い固さになる直前で火から鍋を下ろす。後は余熱で火を通す。
- 6
鍋からお皿に移すまで、菜箸で掻き混ぜ続ける事。
コツ・ポイント
火加減をこまめに調整する。普通の炒り卵より時間はかかりますが、ふわっとろの食感に仕上がります。
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