アーモンドプードル、粉砂糖は合わせてふるっておく。
クリーム用のバターを室温に戻し柔らかくしておく。

卵白にグラニュー糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

②にふるっておいた粉の1/3を加えゴムベラで混ぜ合わせ、残りも加えサックリと混ぜ合わせる。

直径1cmの口金入り絞り袋にいれて天板に絞る。(オーブンシートは剥がれやすいものを使用すること)

④を天板の下から2度叩き、空気を逃がす。上から粉砂糖を振り、温めておいた180度のオーブンで12分焼く。

柔らかくしたバターを泡立て器でふんわりするまで混ぜ、抹茶を振り入れ混ぜ合わせる。

湯煎でとかしたホワイトチョコと生クリームをいれ、しっかりと混ぜ合わせる。

焼きあがった生地が冷めたらペーパーから外し、クリームをはさんで冷蔵庫で保存する。