本気のケンタッキー風フライドチキン
goemon1210 @cook_40157210
色々試してこうなりました。外はサクサク、中はふわふわジューシー。衣が最高に美味しいです。
このレシピの生い立ち
ケンタッキーのあの衣感を再現してみたかった！
本気のケンタッキー風フライドチキン
色々試してこうなりました。外はサクサク、中はふわふわジューシー。衣が最高に美味しいです。
このレシピの生い立ち
ケンタッキーのあの衣感を再現してみたかった！
作り方
- 1
鶏肉はお好きな部位を食べやすい大きさにカット。
今回は骨付き肉ぶつ切りを用意 -
- 2
◼を混ぜておき、鶏肉を20分浸けておく。
-
- 3
待ってる間に★を混ぜておく。
胡椒の量はご覧の通り。他は全て混ざってます。 -
- 4
◼から★に絡ませます。再度◼に通して★を再度絡めます。
- 5
１５０度～１６０度の油でゆっくり揚げます。
-
- 6
狐色になりつつなったら、180度まで温度を揚げて最後はカラッと揚げて完成！
-
コツ・ポイント
衣がは２度着ける事で、サクサク感が増して時間がたってもサクサクが続きます。
油はよく１７０度とか１８０度と言いますが、１５０度でじっくり揚げて、最後に温度を上げると中がふわふわジューシーに仕上がります。
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