伝統◎梅農家の梅シロップ
不純物を取り除いた梅でシロップを作りました。６〜７月の梅仕事をすると、夏からの食卓が楽しくなりますね♪
このレシピの生い立ち
梅農家さんのレシピ参照しました。記録にアップしときます。
冷凍梅の扱いですが、常温に戻すと書きましたが、水分を拭き取れば半解凍でも大丈夫そうです。
伝統◎梅農家の梅シロップ
不純物を取り除いた梅でシロップを作りました。６〜７月の梅仕事をすると、夏からの食卓が楽しくなりますね♪
このレシピの生い立ち
梅農家さんのレシピ参照しました。記録にアップしときます。
冷凍梅の扱いですが、常温に戻すと書きましたが、水分を拭き取れば半解凍でも大丈夫そうです。
作り方
- 1
梅は軽く水洗いします。私は更に、不純物やアクを除去する「塩水浸し」をします。
レシピID : 18401797 -
- 2
竹串でヘタを取ります。お尻を上にして乾かします。梅の水分をしっかり拭き取ります。
-
- 3
冷凍庫で氷梅にすると細胞が壊れ、漬けたときエキスが出やすくなります。
冷凍梅の場合も、常温に戻し水分を拭き取ります。※A -
- 4
熱湯消毒した容器に梅をぴっちり並べ氷砂糖を一振り振る。またぴっちり並べ…を繰り返し、最後に多めに残した氷砂糖で覆います。
- 5
野菜室で約1ヶ月、氷砂糖がほとんど溶けたら梅シロップの出来上がり（メイン写真）
塩水浸し済みで煮沸不要。直ぐ飲めます♪ - 6
シロップは別の殺菌消毒したボトルへ移します。ウオッカの空き瓶を使いました。名前と制作日のタグをつけると忘れません♪
- 7
【おまけ】
漬けた梅は取り出し、砂糖で煮詰めて梅ジャムにどうぞ！(果肉を潰して種を取り除く)
コツ・ポイント
梅は金属を嫌うのでヘタは竹串か爪楊枝で。
保存容器はガラスが理想。ガラスがなければ陶器がお勧め。（プラスチック容器は梅の酸でプラ成分が溶け出す気がします･･）
※A：半解凍の梅を水滴を拭き取って漬けました。大丈夫そうです。
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