✾マーブル食パン✾~シートの折込み方法~
どこをカットしても均等なマーブルぅヽ(´∀｀)ﾉ 折込みの工程写真をできるだけ詳しく載せました☆彡お好みのシートで是非！
このレシピの生い立ち
2人の娘が大好きなマーブル食パン、カットしてみたらシートが偏ってるぅ・・・(ﾟ∀ﾟ；)・・・なんてことがないように折込みたくて♪
✾マーブル食パン✾~シートの折込み方法~
どこをカットしても均等なマーブルぅヽ(´∀｀)ﾉ 折込みの工程写真をできるだけ詳しく載せました☆彡お好みのシートで是非！
このレシピの生い立ち
2人の娘が大好きなマーブル食パン、カットしてみたらシートが偏ってるぅ・・・(ﾟ∀ﾟ；)・・・なんてことがないように折込みたくて♪
作り方
- 1
HBに◎→●を入れて『生地づくり』スタート（捏ね…20分、発酵…40～45分）。5分後にマーガリンを加える。
- 2
生地を取り出してガス抜きし、丸めなおしてベンチタイム15分。
- 3
もう1度ガス抜きし、生地をシートの一回りの大きさに伸ばす。
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- 4
角から生地を閉じていく。このときシートと生地の間に空気が入らないように閉じてね☆
-
- 5
麺棒で生地を伸ばしていく（縦32cm強×横18cmくらい）。この生地の上下を畳んで三つ折りにする。
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- 6
⑤の生地を90度傾けて、⑤の作業をもう1度繰り返す。
- 7
三つ折りに畳んだ生地（2度目）をバットにのせて、絞った布巾を被せて冷蔵庫で15～20分休ませる。
- 8
冷蔵庫からだした生地を、型の長さの1.5倍に伸ばしたら、スケッパーで4等分する。
-
- 9
①＋②、③＋④と生地を重ねる。
-
- 10
生地を交差させる。このとき、生地の端（①と④の生地）が同じ向きで重ならないようにします☆
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- 11
真ん中から生地をねじっていく。
-
- 12
油脂を塗った型に入れて最終発酵（型の上から1.5cmくらいまで）約30分。
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- 13
油脂を塗った蓋をして、予熱170度のオーブンに入れて、220度で36分焼く。
-
- 14
表紙の写真と工程⑫⑬はitarunrunさんのID : 642774 『☆黒ゴマクリームのもっちり折込シート☆』です✾
- 15
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コツ・ポイント
通常250gの粉で焼く1斤型を、シートを折り込むので230gの粉で焼いてます☆
オーブンの温度・時間は目安です☆
シートを折り込むときにシートが端から出たりもしますが、多少は気にせずに☆
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