玉ねぎ、人参、ピーマン、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンに油はひかずに熱し、ひき肉を入れ炒め色が変わったら①の野菜を入れしんなりするまで炒め一旦取り出す。

ボウルに１人分ずつ、卵２個と牛乳大さじ１とお好みの量のチーズを入れよく混ぜる。面倒ですが１人分ずつ作ると失敗しない。

フライパンにバターか油を入れ熱し③を入れ少し固まり始めたら大きく八の字を書き半熟で火を止める。

④の卵の中央に②の1/4を乗せ包む。
それを面倒ですが４回繰り返す。

皿に盛りカゴメのかけるトマトを上からかけ完成。