茄子を乱切りし、20センチテフロンフライパン油なし、焦げないよう、油の代わりに酒を振りかけて炒める。

素麺を3分茹で、水にさらし、器に盛る。麺つゆに茄子を加えていただく。お好みで、いりごま、すりごまをかける。