【豚肉の下準備】
ボウルに☆を混ぜ合わせ、揉み込むように染み込ませたら、そのまま20分ほどおきます。

ゴーヤは両端を切り落とし、半分に切って、スプーンなどで綺麗にワタを取り除きます。
卵は溶きほぐしておきます。

野菜類を全て切って準備しておきます。

ゴーヤは、苦味が苦手な人は薄めに、平気な人は5mmくらいにスライスします 。

フライパンに中火でごま油を熱し、水切りした豆腐を両面こんがりきつね色に焼きます。
焼き色がついたら、一度取り出します。

同じフライパンに今度は豚肉を加えて色が変わってきたら、玉ねぎを入れしんなりするまで炒めたら、ゴーヤを加えて炒めます。

ゴーヤに油が行き渡ったら、豆腐を戻し入れ、崩しながら炒めます。

ネギとニラを加えて混ぜ合わせたら、酒とほんだしを加えて全体に絡めます。

もやしと鰹節1/2袋を加え、全体をよく混ぜ合わせたら、醤油を鍋肌から回し入れます。
味見して、塩コショウで味を整えます。

溶きほぐしておいた卵を回し入れ、サッと全体に絡めたら火を止め、あとは余熱で卵に火を通します。