じゃがいもは皮をむき、一口大に切る→水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。鶏もも肉は4〜5センチの大きさに切る。

鶏肉に塩、黒胡椒で下味をつけ、薄力粉をまぶす。

フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加える。鶏肉の皮面を下に並べて焼き、両面焼き色をつける。

表面に焼き色がついたら（中まで火が通ってなくてOK）火を止め、鶏肉を取り出す。

鍋にバターを加え中火で熱し、玉ねぎを加える。全体にバターがなじむまでさっと炒める。

じゃがいもを加え、表面数ミリが透けてくるまで炒める。

鶏肉を戻し、☆を加える。沸騰したら弱火にし、落し蓋（私はクッキングペーパー使用）、さらに鍋蓋をして7〜8分煮る。

途中、1、2度全体をかき混ぜる。

鍋蓋、落し蓋を取り、★を加える。少し煮詰めて、塩、黒胡椒で味を整える（少々ずつ）。

器に盛り、上から刻みパセリをふりかけて、できあがり♡