ピンク色の新鮮なブリをお選びください。新鮮なら血合いを冷水で洗うだけ。今回は大きめのブリカマを使用しました。

○の調味料を入れて一旦沸騰させる。そこにぶりを並べて蓋をする。中火で５分煮ます。途中灰汁が出たらを取る。

２に味噌を加えて蓋をしさらに約１０分煮てゆく。
殻をむいた茹で卵をここで入れる。水分が減ってきたら焦がさないよう水を足す

とろみと照りが出てきたら魚に絡めて完成です。焦がさないように注意。
（今回のブリカマの場合は煮込み約２０分位でした）

お皿に盛り付ける。
卵は半分に切って、全体にタップリの煮汁をかけて下さい。
卵の代わりに大根でも美味しいです。