中華あんかけ親子丼
mori2093 @cook_40096604
夏野菜たっぷりでスタミナ満点の親子丼です。チョッピリ辛めで食欲をそそりますよ☆
このレシピの生い立ち
テレビで見たタイ風親子丼に触発されて、つくりました。
〈参考レシピ〉具だくさん中華丼 - E-recipe
15/08/05 肉の量を修正し、手順１のポイントを加筆しました。
15/09/13 輪切り唐辛子を追加し、塩を減らしました。
中華あんかけ親子丼
夏野菜たっぷりでスタミナ満点の親子丼です。チョッピリ辛めで食欲をそそりますよ☆
このレシピの生い立ち
テレビで見たタイ風親子丼に触発されて、つくりました。
〈参考レシピ〉具だくさん中華丼 - E-recipe
15/08/05 肉の量を修正し、手順１のポイントを加筆しました。
15/09/13 輪切り唐辛子を追加し、塩を減らしました。
作り方
- 1
茄子は厚さ5mm、にんにくの芽は長さ2〜3cm、オクラは長さ1cmに切る。合わせ調味料、水溶き片栗粉を作る。
-
- 2
フライパンでごま油を熱し、鶏もも肉を炒める。茄子、にんにくの芽、輪切り唐辛子、コチュジャンを加えて炒めあわせる。
-
- 3
合わせ調味料を加え、煮立ったらオクラを加える。ご飯を丼ぶりに盛り、卵を割って、軽く溶く。
-
- 4
卵を分量の半分だけ「の」の字を描くように加え、フライパンに蓋をして１分半ほど煮る。残りの卵を加え、蓋をしないで煮る。
-
- 5
仕上げに水溶き片栗粉を加えて軽く混ぜ、丼ぶりに盛る。
-
コツ・ポイント
手順１で茄子は切ったらすぐに水にさらしてから、ザルにあげましょう。オクラは塩ずりして水で洗ってから、切りましょう。
手順３で具材を煮ている間に、溶き卵と丼ぶりご飯を用意しておくのが、手際よく仕上げるコツです。
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